هل يجب أن أغسل الملفوف الصيني أم أزيل الطبقة العليا فقط؟

على عكس الخلافات المختلفة، من الضروري غسل الملفوف الصيني قبل الأكل - ولكن عليك أن تعرف كيف ومتى.

من أين تأتي الآراء المختلفة؟

الحقيقة هي أن ملفوف بكين، مثل الملفوف الأبيض، متعدد الطبقات، والأوراق الخارجية تحمي الأوراق الداخلية. لذلك، يبدو من المنطقي تمزيق الأغطية الخارجية ببساطة. ومع ذلك، إذا نظرت بعناية، فإن أوراق بكين لها أوراق مجعدة للغاية، ولا تتناسب بشكل وثيق مع بعضها البعض - وهذا يعني أن الجزء العلوي من الخضار على الأقل أثناء النضوج متضخم بحرية بالغبار.

ويترتب على ذلك: تحتاج إلى غسله جيدًا تحت الماء الجاري أو عن طريق خفض رأس الملفوف بالكامل في الحوض. هذا القرار بشكل قاطع لم يناسب الطهاة.

أحكم لنفسك: إذا صببت الكثير من الماء في طيات عديدة وأوراق مضغوطة بشكل غير محكم. هل سيكون كل الماء قادرًا على التصريف؟ لا. ستدخل كمية ملحوظة منه إلى الطبق. لذلك، لا توصي مجلة purity-ar.htgetrid.com بغسل الملفوف الصيني الكامل للسلطة.

مهم
لا يمكنك غسل رأس الملفوف بالكامل إذا بقي جزء منه للتخزين: الماء الموجود في الطيات يثير تعفن الخضار ويفسد ويصبح ملاذاً للبكتيريا.

المخرجات والحلول

وجدت ربة المنزل حلين:

1. إذا كنت لا تثق في الخضروات النظيفة، فأنت بحاجة إلى تفكيكها إلى أوراق وغسل كل واحدة على حدة أو اثنتين في كل مرة ووضعها على منشفة لتجفيفها.
2. يغسل عن طريق نشر التاج جيدا واستخدام الماء المغلي. ثم اقلب رأس الملفوف رأسًا على عقب واضغط برفق براحة يدك للتخلص من الرطوبة دون التسبب في تناثر البقع.

الطريقة الأولى مريحة بشكل خاص إذا كنت تأخذ الملفوف الصيني في أجزاء للسلطة: يتم غسل الأوراق للطهي، ويتم إرسال الرأس الرئيسي مرة أخرى إلى قسم "المنطقة الطازجة".

نصيحة
تحافظ أي خضروات، بما في ذلك الملفوف الصيني، على نضارتها بشكل أفضل في وعاء زجاجي بغطاء.

قبل الطهي، إذا نضج الملفوف تمامًا، اغسله بالطريقة التي تريدها، حتى تحت الصنبور مباشرةً. عند الطهي أو الطهي، ستختلط بضع قطرات من الماء الخام مع ما تم سكبه بالفعل في المقلاة ولن تلعب أي دور. إذا كان الملفوف سيقلى أو يخبز، فيجب عليك غسل الأوراق واحدة تلو الأخرى وتجفيفها - وإلا فسوف تُطهى الخضار.

وينصح الطهاة بإزالة الأوراق والسيقان العلوية، مثل أوراق الملفوف، حيث تستقر الطبقة الرئيسية من الغبار والمبيدات الحشرية عليها.

ملفوف بكين أو الملفوف الصيني ناعم المذاق ومقرمش وعصير ويبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب في السلطة. صب الماء المغلي أو اشطفه تحت الصنبور فقط ذلك الجزء من رأس الملفوف الذي ستستخدمه بالتأكيد في الطهي. لف الباقي في ورق البرشمان حتى يتنفس لكنه لا يفقد الرطوبة. وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بهذه الخضار اللذيذة بأمان لأكثر من يوم واحد.