موسوعة المقالي: كيف يختلف المرء عن الآخر

مع وفرة أدوات المطبخ، من الصعب معرفة أي مقلاة هي الأفضل للاختيار. عند شراء مقلاة، عليك أن تأخذ في الاعتبار مادة التصنيع والطلاء، وما إذا كانت تناسب الموقد وما إذا كان الطعام المطبوخ عليه سيكون صحيًا.

أنواع المقالي والغرض منها

عند اختيار الأطباق، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار تكوين الأسرة، وبناء على ذلك يعتمد حجم القاع وارتفاع الجدران. لشخص واحد يكفي قطر 18-20 سم، لعائلة مكونة من شخصين 20-24 سم، ولعدد كبير من الضيوف تحتاج إلى شراء مقلاة 26-28 سم، ومن الجدير أيضًا الاهتمام به سمك الجدار، والذي يجب أن يكون على الأقل 5 مم للنماذج العالمية و 3 مم للفطيرة.

يحدد نوع أدوات المطبخ الأطباق التي تفضل طهيها. تقدم المتاجر مجموعة واسعة من المنتجات التي يمكن أن تكون مفيدة في المطبخ، ولكن معظم ربات البيوت يكتفين بمجموعة قياسية مكونة من 2-3 عناصر.

ما هي أنواع المقالي اللازمة في المنزل:

• العالمي مصنوع بمقبض واحد طويل، مناسب للطهي اليومي ويجب أن يكون دائمًا في ترسانة ربة المنزل؛
• تحتوي صينية التحميص على مقبضين صغيرين على الجانبين، يستخدمان لطهي البيلاف واللحوم وأطباق الخبز في الفرن؛
• مقلاة ذات جدران رقيقة ومقبض طويل، مصنوعة خصيصًا لقلي هذه الأطعمة الشهية المحبوبة؛
• قدر عالي الجوانب، مثالي لطهي اللحوم والخضروات، وصنع الصلصات والمربيات؛
• سوف تساعدك الشواية ذات السطح المضلع في الأسفل على قلي أي طعام باستخدام كمية صغيرة من الزيت.

يمكنك أيضًا اختيار أنواع غير قياسية من المقالي: البيضاوية والمربعة والمستطيلة، ولكن في المطبخ سيكفي شكل عالمي ومقلاة ومقلاة. تحدد كل ربة منزل بنفسها عدد الأدوات والأحجام التي تحتاجها للطهي.

مواد التصنيع والطلاء

يجب أن يتم اختيار قاعدة المقلاة ونوع الطلاء غير اللاصق بمسؤولية، وتعتمد على ذلك سرعة الطهي وعصارة الطبق وسهولة الاستخدام. يمكن لبعض مواد الطلاء، إذا تم تحريكها قليلاً، إطلاق مواد ضارة عند تسخينها، مما سيؤثر على طعم الأطعمة الجاهزة وسلامتها.

ما هي المقالي المصنوعة من:

1. الحديد الزهر – المعدن الأكثر متانة والأثقل الذي يستخدم في إنتاج المقالي. أواني الطهي ثابتة على الموقد وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وتحتفظ بالعناصر الغذائية في الطعام. إذا لم يكن هناك طلاء غير لاصق، ثم مقلاة من الحديد الزهر تصدأ: ماذا تفعل؟ في مثل هذه الحالة؟ إما القتال أو إبقاء المقلاة جافة دائمًا
2. الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتطلب أي طلاء ويطبخ أي طعام بشكل مثالي. المعدن لا يتعرض للأكسدة عند تسخينه ولا يحتاج إلى عناية خاصة.
3. التيتانيوم - الخيار الأفضل لإعداد أي أطباق. إنه يتمتع بجميع الصفات الإيجابية للحديد الزهر، ولكنه أخف وزنا، ولا يصدأ أو يتشوه عند تسخينه. تعتبر مقلاة التيتانيوم عملية شراء باهظة الثمن، ولكن عمر خدمة هذه الأواني يصل إلى 100 عام.
4. الألومنيوم - هو شراء الميزانية. المعدن خفيف الوزن ومتين نسبيًا.في تجهيزات المطابخ الحديثة، لا يستخدم الألومنيوم النقي، يتم رش المقلاة بطبقة غير لاصقة على كلا الجانبين، مما يزيل التشوه الشديد عند التسخين ويحافظ على طعم الطبق.
5. سيراميك - المادة الأكثر أمانًا عند الطهي، لكن المقلاة الحجرية تتطلب التعامل معها بعناية ويمكن أن تنكسر إذا سقطت.

من بين الطلاءات غير اللاصقة يمكن تمييز تفلون، الذي يتواءم مع مهمته بشكل مثالي. تبيع المتاجر أيضًا أواني القلي المطلية بالتيتانيوم والحجر والمينا، وهذه المنتجات أكثر تكلفة ولكنها ليست عرضة للخدوش.

عند الشراء، انتبه إلى مادة المقابض، ومن الناحية المثالية، لا ينبغي أن تسخن، وكذلك وجود غطاء. عادة ما تكون مصنوعة من الزجاج المقسى وتباع كاملة مع تجهيزات المطابخ.

أي مقلاة تختارها لأنواع مختلفة من المواقد؟

يعتمد اختيار تجهيزات المطابخ على نوع تسخين الأجهزة المنزلية. يتم تصنيع المواقد من مواد مختلفة قد لا تتفاعل مع أواني الطهي، لذلك عند الشراء، عليك أن تعرف ما إذا كانت المقلاة العادية ستفي بالغرض أم أنك بحاجة إلى شراء واحدة خاصة.

ما نوع تجهيزات المطابخ اللازمة للموقد:

• أي نوع من أواني الطهي مناسب للتسخين بالغاز، بغض النظر عن مادة التصنيع والطلاء؛
• الموقد الكهربائي أيضًا لا يتطلب الكثير من المقالي، ولكن للتسخين الموحد تحتاج إلى تحديد قطر المقلاة المناسب للموقد؛
• موقد السيراميك لا يتحمل الكثير من الوزن، لذلك يجب عليك اختيار مقالي من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع متعدد الطبقات؛
• يعد الطباخ التعريفي هو السطح الأكثر تقلبًا، ويجب شراء الأدوات اللازمة له من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو الفولاذ العادي مع طلاء غير لاصق.

عند اختيار مقلاة، الشيء الرئيسي هو أن قطر القاع يتطابق مع حجم عنصر التسخين. بخلاف ذلك، إذا تم توزيع الحرارة بشكل غير متساو، فقد يحدث تشوه في أواني الطهي، والاستثناء الوحيد هو الحديد الزهر.

ما الذي تبحث عنه عند الشراء

إذا قررت نوع أدوات المطبخ التي تحتاجها، فقبل إجراء عملية شراء، يجب أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على اختيار مقلاة عالية الجودة.

ما الذي يبحث عنه الطهاة المحترفون:

1. سمك الجدران والقاع. كلما ارتفع هذا المؤشر، كلما تم تسخين الأطباق بالتساوي، وسوف تتحول الأطباق إلى المزيد من العصير واللذيذ.
2. التعامل مع المواد. الخيار الأفضل هو العناصر القابلة للإزالة المصنوعة من البلاستيك غير القابل للاشتعال والذي لا يتعرض للحرارة.
3. توافر الغطاء. يتم طهي المنتجات بشكل أسرع في حاويات مغلقة وتحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.
4. مادة التغطية. تعتبر المقالي المطلية بالتفلون هي الأقل تكلفة، ولكنها عرضة للخدوش. يعتبر المينا آمنًا عند تسخينه، ولكنه يتطلب معالجة دقيقة ويكون عرضة للتشقق والتشقق. الطلاءات الأكثر متانة هي الحجر والتيتانيوم.

إذا كنت تخطط لشراء مقلاة لفترة طويلة، فمن المنطقي أن تدفع مبالغ زائدة قليلاً ولا تختار الخيار الأرخص. تقدم المتاجر مجموعة واسعة من أدوات المطبخ بفئات أسعار مختلفة.

المصنعين ومنتجاتهم

تعتمد سلامة الطعام الجاهز ومتانة الأدوات على الشركة المصنعة. يمكنك شراء أدوات المطبخ من الشركات المصنعة الأوروبية التي تضمن جودة منتجاتها. تشمل العلامات التجارية العالمية TEFAL وTimA وWinner وغيرها الكثير، والشيء الرئيسي هو تقديم شهادة الجودة عند الشراء، وإلا يمكنك شراء منتج مزيف.

ومن بين الشركات الروسية التي تنتج أفضل المقالي، يمكننا تسليط الضوء على: "Kamskaya Posuda"، "Neva Metal Utensils" و"Lyubava". تنتج هذه الشركات المصنعة نماذج لا تختلف في الجودة عن العلامات التجارية الأجنبية.

بمعرفة تفاصيل اختيار المقلاة، يمكنك شراء نسخة لائقة ستسعد ربة المنزل والأسرة بأكملها بأطباق لذيذة وصحية.