كيف تختار وتأكل فاكهة العاطفة في السوبر ماركت العادي؟

لم يكن هناك نقص في فاكهة العاطفة في بلدنا لفترة طويلة، لكن الكثيرين ما زالوا لا يعرفون كيفية اختيار العينة اللذيذة المناسبة في السوبر ماركت وما هي هذه الفاكهة الغريبة في الواقع. كم يخسرون!

كيف تبدو فاكهة العاطفة؟

فاكهة العاطفة هي ثمرة الكروم الاستوائية من جنس Passiflora. يُزرع المحصول القديم اليوم على نطاق صناعي في البرازيل وأمريكا الجنوبية وجنوب إفريقيا وتايلاند وأستراليا والعديد من البلدان الأخرى. ينمو حصرا في الظروف الاستوائية. تنمو نباتات Lianas في مجموعات وتزدهر بغزارة وجميلة قبل أن تؤتي ثمارها. يستمر موسم الحصاد من يناير إلى أوائل مايو. يطلق السكان المحليون على فاكهة العاطفة اسم العنب، وهذا ليس مفاجئًا - فهي مستديرة وممدودة قليلاً، قريبة من الشكل البيضاوي. تحت القشرة الكثيفة يوجد لب يشبه الهلام مع البذور.

أما لون وحجم وطعم الثمرة فقد يختلف حسب الصنف. تقليديا، يتم تقسيمها إلى الحامض والحلو. وفي الوقت نفسه، تتمتع الفاكهة دائمًا بطعم لاذع يشبه إلى حد كبير طعم البرتقال أو الليمون. ولكن، يجب أن أعترف، عن بعد جدا. يمكن أن يصل قطر ثمرة الباشن فروت إلى 40 أو 120 ملم.

يوجد في بلدنا نوعان من الفاكهة أكثر شيوعًا: بقشر برتقالي أصفر وقشر بنفسجي أحمر. يتم تقدير صفات طعم الفواكه الداكنة أعلى - فهي أحلى، ولكن الطلب عليها أقل بسبب سوء قابلية النقل ومقاومة الأمراض.

كيفية اختيار الفاكهة العاطفة؟

فاكهة العاطفة هي فاكهة غريبة، وبالتالي عند اختيارها فمن الصحيح أن نبدأ من الخصائص الخارجية غير القياسية. في هذه الحالة، كل شيء هو عكس ذلك تماما:

• فاكهة مرنة وخفيفة – غير ناضجة؛
• داكنة اللون وذات جلد متشقق - ناضجة وجاهزة للأكل على الفور.

بالطبع، يمكنك اختيار الفواكه ذات اللون الأصفر الفاتح أو المحمر عمدًا إذا كنت تخطط لتقديمها خلال 2-3 أيام. فاكهة العاطفة لديها القدرة على النضج. ما عليك سوى تركه في درجة حرارة الغرفة في مكان جيد الإضاءة (على حافة النافذة على سبيل المثال).

النقطة المهمة الثانية التي يجب عليك الانتباه إليها عند شراء الفواكه الغريبة من السوبر ماركت العادي هي الوزن. دائمًا ما تكون فاكهة العاطفة الناضجة أثقل من تلك غير الناضجة، على الرغم من نفس الحجم. ينصح المعجبون بحمل بعض الفاكهة بين يديك ثم وضع أثقلها في السلة. لكن في هذه الحالة لا يمكنك الاعتماد على الرائحة - فهي غير محسوسة تقريبًا خلف القشرة السميكة التي تخفي اللب العطري بشكل موثوق.

إذا قررت فجأة شراء فاكهة العاطفة في الخارج، فلا ينبغي أن تتفاجأ باسم مختلف تمامًا. في بعض البلدان يطلق عليها "شينولا"، وفي بلدان أخرى "زهرة العاطفة الصالحة للأكل"، وفي أمريكا - "فاكهة العاطفة" والتي تعني "فاكهة العاطفة".

كيفية تقشير فاكهة العاطفة؟

لا تحتاج الفاكهة إلى التنظيف بأي طريقة خاصة. لتناوله أو استخدامه في الطهي، يجب عليك عمل قطع طولي واستخراج اللب الذي يشبه الهلام بملعقة. يشكل حوالي 50% من الجنين.

والباقي قشر غير صالح للأكل. على الرغم من أنهم في بعض البلدان يتمكنون من صنع المربى منه عن طريق طحن الفاكهة بأكملها مع اللب والسكر ثم غليها على نار خفيفة.لكن بذور فاكهة العاطفة صالحة للأكل وممتعة حسب الذوق، ولكن بكميات كبيرة لها تأثير منوم. لذلك، في بعض الأحيان يتم فصل لب الهلام عنهم: يستخدمون الخلاط بأقل سرعة، ثم يمررون كل شيء من خلال الغربال.

كيف يأكلون؟

تبدو فاكهة الباشن فروت وكأنها حلوى جاهزة عند تقطيعها. في المنزل، هذه هي الطريقة التي يأكلونها - يغرفون اللب من القشر بملعقة. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحليته بالسكر أو العسل. هناك أيضًا خيار أكثر غرابة - رش اللب بالفلفل الحار الحار أو خليط من الملح والفلفل. بهذا الشكل يحب الناس تناول فاكهة العاطفة في تايلاند والفلبين.

وبالطبع يمكن استخدام الفاكهة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق:

• عصائر الفاكهة؛
• موس,
• كيك؛
• الزبادي.
• مشروبات الفاكهة؛
• بوظة؛
• هلام.

يمكن استخدام البذور المجففة لتزيين المخبوزات. يضيف الطهاة المشهورون أحيانًا طعم اللب الحار إلى السلطات. أو يمكنك تجفيف فاكهة الباشن فروت وتحضير الشاي العطري اللذيذ معها.

كم من الوقت يتم تخزينه؟

تعتمد مدة صلاحية فاكهة العاطفة على درجة نضجها. يمكن للفواكه غير الناضجة قليلاً ذات الجلد المرن أن تستلقي بسهولة في غرفة باردة لمدة أسبوع. لكن معظم الناس مهتمون بمسألة المدة التي يمكن فيها تخزين الفاكهة الناضجة. الجواب لا يزيد عن 5 أيام في الثلاجة. من الأفضل تناول فاكهة العاطفة مع الشقوق خلال يوم أو يومين. ويمكن أيضا تجميدها. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشير أولا، ووضع اللب على طبق من ذهب وتخلط مع الكثير من السكر.

في البلدان الاستوائية الحارة، تحظى فاكهة العاطفة بتقدير كبير لقدرتها على إرواء العطش وتأثيرها المنشط على الجسم. من لغة توبي الهندية، والتي كانت شائعة جدًا أيضًا في البرازيل، تعني كلمة "mara kuya" "الطعام في وعاء".في الواقع، كل ما عليك فعله هو تقطيع الفاكهة إلى نصفين ويصبح الطبق المنشط والمغذي جاهزًا للأكل.