البرد المثالي: ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون عليها الفريزر والثلاجة؟

للتأكد من أن الطعام لا يفقد جودته أثناء التخزين، من المهم فهم درجة الحرارة التي يجب أن تكون في الثلاجة. ويعتقد أن "المعيار الذهبي" هو +4 درجة مئوية في الغرفة الرئيسية و-18 درجة مئوية في الثلاجة. لكن مجموعات مختلفة من المنتجات (اللحوم والأغذية المصنعة، ومنتجات الألبان، والخضروات، والأعشاب الطازجة، وما إلى ذلك) تتطلب ظروف حرارة محددة. دعونا نتعرف على مدى البرودة في الصيف والشتاء في حجرة التجميد ومقصورات الأبواب وعلى أرفف الثلاجة.

درجة الحرارة المتوسطة والعادية

مسألة درجات الحرارة ليست بسيطة كما تبدو. والحقيقة هي أن تشغيل وحدة التبريد يتأثر بعدة عوامل. وأهمهما هما:

• درجة الحرارة خارج الثلاجة. يعتمد ذلك على الوقت من السنة والخصائص المناخية للمنطقة التي تعمل فيها الثلاجة. كلما ارتفعت درجة الحرارة الخارجية، كلما دخلت الحرارة إلى الغرفة في كل مرة يتم فيها فتح الباب.
• مستوى تحميل الثلاجة. إذا كانت كمية الإمداد كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا، يزداد الحمل على الضاغط ويصبح من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة المثالية.

إذا كانت الثلاجة فارغة، ضع بضع زجاجات من الماء على الرفوف.وهذا سيجعل عمل الضاغط أسهل، حيث يتراكم الماء البارد بشكل جيد.

تختلف أيضًا أساليب الشركات المصنعة لتحديد درجة الحرارة المثالية. وهكذا، تشير إحدى الشركات المصنعة الكبيرة لمعدات التبريد BOSCH في دليل التعليمات إلى أن درجة الحرارة العادية في المقصورة الرئيسية هي +4 درجة مئوية، وفي الثلاجة - -18 درجة مئوية. قد تستخدم الشركات المصنعة الأخرى طرقًا حسابية مختلفة وتقدم أرقامًا مختلفة.

الأرقام الواردة تمثل متوسط ​​درجة الحرارة. يمكن تحقيق ذلك من خلال التحميل الأمثل، ويجب عدم فتح الباب لفترة طويلة. خلال هذا الوقت، سوف تتساوى درجة الحرارة في جميع أقسام غرفة التبريد. ولكن بمجرد فتح الباب، سوف يدخل تدفق الهواء الدافئ من الغرفة إلى داخل الجهاز، مما يجعل الهواء في جزء الغرفة الأقرب إلى الغرفة أكثر دفئًا.

درجة الحرارة العادية هي القيمة التي عندها لن يفسد الطعام المخزن في الثلاجة لأطول فترة ممكنة. ويصف الخبراء درجات الحرارة العادية بأنها تتراوح بين +2 درجةمئوية إلى +4 درجة مئوية.

مساحة التخزين حسب درجة الحرارة

الهواء الدافئ الذي يدخل الثلاجة عندما يكون الباب مفتوحًا يغير درجة الحرارة في المناطق المختلفة بشكل مختلف. إذا قمت بقياس درجة الحرارة في وعاء الخضار وعلى الرف العلوي، فستكون القراءات مختلفة. ولكن هذه ليست علامة على أن الثلاجة لا تعمل بشكل صحيح. يسمح لك التوزيع غير المتكافئ لدرجة الحرارة باختيار عدة مناطق تخزين في الثلاجة، ولكل منها مناخ محلي فريد خاص بها.

ومن خلال توزيع الطعام في الثلاجة مع مراعاة خصائص مناطق التخزين، يمكنك تحقيق النتائج التالية:

• سوف يزيد العمر الافتراضي لكل منتج.
• بفضل ظروف التخزين المثالية، سيبقى الطعم دون تغيير لفترة أطول.
• التخزين السليم سوف يحافظ على الفيتامينات والمواد المغذية القيمة الأخرى.

ولكن لتحقيق مثل هذه النتائج، عليك أن تفهم كيف يختلف المناخ المحلي لكل منطقة وما هي المنتجات الأكثر ملاءمة للتخزين.

الفريزر

الفريزر، أو الفريزر، هو منطقة ذات درجة حرارة أدنى. إذا كانت الثلاجة مكونة من جزأين، فإن الفريزر يقع خلف باب منفصل ومن الأفضل عزله عن حجرة الثلاجة. في الثلاجات ذات الحجرة الواحدة، لا يمكن الوصول إلى الطعام الموجود في الفريزر إلا إذا قمت بفتح الباب المشترك. وهذا يقلل من كفاءة الثلاجة ويزيد من الضغط على الضاغط.

تقوم معظم الشركات المصنعة بضبط معدات التحكم بحيث يمكن أن تتراوح درجة حرارة الفريزر بين -12 درجة مئوية و-24 درجة مئوية. في هذه الحالة، تكون درجة الحرارة عادة من نقطة تحكم إلى أخرى 6 درجات مئوية.

في هذه الحالة، يكون للأوضاع الغرض التالي:

• معيار التشغيل عند متوسط ​​حمل الضاغط هو وضع درجة الحرارة -18 درجة مئوية. في الوقت نفسه، يتم تجميد المنتجات بشكل جيد.
• يعمل وضع درجة الحرارة -12 درجة مئوية على توفير الطاقة، ولكنه أقل فعالية في الحفاظ على الطعام. يمكن تشغيله إذا كان حمل الفريزر صغيرًا ويتجمد الطعام في الوضع المتوسط.
• الحد الأقصى للحمل (-24 درجة مئوية) مناسب إذا كنت بحاجة إلى تجميد المنتجات المحملة بسرعة. يتم تشغيل هذا الوضع لفترة قصيرة وبعد 2-3 ساعات تعود وحدة التبريد إلى الوضع القياسي.

عادة ما تحتوي الثلاجات الحديثة المجهزة بوحدة تحكم إلكترونية على برنامج "التجميد السريع". عند تشغيله، تقوم وحدة التحكم نفسها بتبريد الفريزر إلى -30 درجة مئوية، ثم بعد 120 دقيقة ستعيد الضاغط إلى الوضع العادي.يضمن التجميد السريع أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في التوت والخضروات والأعشاب.

منطقة نضارة

هذه الحجرة الموجودة في حجرة الثلاجة مخصصة للأجبان والأعشاب والأسماك المسلوقة والكعك وما إلى ذلك. تخلق الحجرة المغلقة مناخًا محليًا فريدًا يتميز بمستويات رطوبة عالية عند درجة حرارة حوالي +3 درجة مئوية.

يتم تحديد منطقة النضارة بشكل مختلف في الثلاجات من مختلف الشركات المصنعة. التسميات الأكثر شيوعًا هي Opti Fresh Zone، وBioFresh Zone، وCool Select Zone.

لا ينبغي الخلط بين منطقة الصفر ومنطقة النضارة. تم تصميم هذه الحجرة (لا تتوفر في جميع الموديلات) لتخزين اللحوم المبردة والدواجن والأطعمة البحرية والأسماك. لا ترتفع درجة الحرارة فيه عن +2 درجة مئوية ولا تقل عن 0 درجة مئوية.

إذا لم تكن ثلاجتك تحتوي على حجرة منطقة الصفر، فسيتم ملاحظة الظروف الأقرب إليها على الرف العلوي للثلاجة. هنا يتعرض الطعام للبرد القادم من الفريزر (على أن يكون الفريزر مثبتا في الجزء العلوي من وحدة التبريد).

الرفوف الوسطى

تعتمد درجة الحرارة على الرفوف الوسطى بشكل كبير على عدد مرات فتح باب الثلاجة. يتراوح نطاق درجة الحرارة النموذجي لمنطقة التخزين هذه من +3 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية. يعد هذا الوضع مثاليًا لتخزين الحساء في المقلاة والحبوب الجاهزة والأطباق الرئيسية الأخرى والبيض والسلطات والبقالة ومنتجات الألبان والمياه الغازية وغيرها من المشروبات الغازية.

لا تضع الأطعمة الجاهزة في الثلاجة قبل أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يؤدي الطعام الساخن إلى زيادة درجة الحرارة في الغرفة بشكل كبير، مما يخلق حملاً كبيرًا على الضاغط.

حاويات للخضار والفواكه

عادة ما تكون حاويات الخضار بعيدة عن الفريزر قدر الإمكان.لتخزين الخضروات الجذرية (البطاطا، البنجر، الجزر) والفواكه (التفاح، الكمثرى)، تتراوح درجة الحرارة المثالية بين +3 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية. من غير المرغوب فيه أن تنخفض درجة الحرارة في الحاويات إلى 0 درجة مئوية أو أقل، لأن ذلك سيؤدي إلى تجميد الطعام.

ويجب توخي الحذر بشكل خاص للحفاظ على نظافة حاويات الخضار ومنطقة النضارة. تعد الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المرتفعة نسبيًا البيئة الأكثر ملاءمة لتطور فطريات العفن.

من الأفضل عدم تخزين الفواكه الغريبة (الموز والأناناس والباشن فروت) في الثلاجة. ونظرًا لأن هذه الفاكهة تنمو في المناخات الحارة، فإن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يؤدي إلى تدهور الفاكهة الاستوائية الحساسة بسرعة.

رفوف على الباب

منطقة التخزين هذه هي الأكثر دفئًا. عندما تفتح الباب، تكون الأرفف خارج حجرة الثلاجة، وبالتالي تكون درجة الحرارة هنا أعلى من المتوسط ​​بمقدار 1-2 درجة. يجب عليك تخزين حاوية تحتوي على الزبدة والبيض والصلصات (كاتشب، مايونيز، خردل)، المشروبات الغازية، الأدوية (التحاميل، قطرات العين، محاليل الحقن) على هذه الرفوف.

طاولة لحفظ الطعام

ولتسهيل فهم المعلومات المقدمة، قمنا بإعداد جدول يوضح درجات الحرارة المثالية لتخزين الطعام في الثلاجة المنزلية.

يجب معالجة المنتجات الفاسدة التي يمكن معالجتها (مثل الحليب الحامض) في أسرع وقت ممكن. خلاف ذلك، فإنها سوف تصبح أرضا خصبة لتطوير البكتيريا والعفن. لا يمكن لهذه الكائنات الحية الدقيقة أن تنتشر إلى الأطعمة غير الفاسدة فحسب، بل تصبح أيضًا مصدرًا للروائح الكريهة، والتي سيكون من الصعب جدًا التخلص منها.

كما نقدم أيضًا جدولًا بدرجات الحرارة المثالية لمنشآت البيع بالتجزئة التي يتم تشغيلها في منافذ البيع بالتجزئة:

نصائح مفيدة

الثلاجة، مثل أي جهاز منزلي آخر، تتطلب معرفة قواعد تشغيلها وصيانتها. اقرأ التعليمات بعناية قبل استخدام وحدة التبريد للمرة الأولى.لن يساعد ذلك في فهم كيفية تذويب الفريزر بشكل صحيح فحسب، بل سيساعد أيضًا في تحديد ظروف درجة الحرارة المثلى.

تذويب الثلاجة الخاصة بك على الفور. يتداخل الجليد الذي نما على جدران حجرة التجميد مع التبادل الحراري بين الهواء الموجود في الحجرة والفريون الموجود في الأنابيب. تتيح لك عملية إزالة الجليد إطالة عمر الضاغط وتقليل تكاليف الطاقة بشكل كبير.

قم بتخزين الأكياس والأكياس البلاستيكية لتخزين الطعام. لن يسمحوا للطعام بامتصاص الروائح الأجنبية. بالإضافة إلى ذلك، إذا بدأ أي منتج في التدهور، فلن تتمكن البكتيريا والعفن من الانتشار في جميع أنحاء مساحة الغرفة.

إذا كنت بحاجة إلى قياس درجة الحرارة، فخذ مقياس حرارة فعالًا وضعه على طبق جاف وضعه في منتصف الحاوية أو الرف حيث تخطط لقياس درجة الحرارة. يمكنك التحقق من قراءات مقياس الحرارة بعد 10 دقائق من فتح الباب آخر مرة.

سيسمح لك اتباع توصياتنا بإطالة عمر ثلاجتك والحفاظ على طعم ونضارة المنتجات المشتراة. هذه النتيجة تستحق الجهد، أليس كذلك؟