هل يوجد مكان للطعام الساخن في الثلاجة ولماذا لا يستحق المخاطرة؟

وأنت أيضًا، بدافع العادة التي غرستها منذ الطفولة، لن تضع أبدًا دجاجة أخرجتها للتو من الموقد في الثلاجة؟ عادة ما ننتظر ونتحقق مما إذا كان الطبق قد تم تبريده بدرجة كافية، ولكن فجأة تم خداعنا طوال هذه السنوات واتضح أنه لا يزال من الممكن وضع الطعام الساخن في الثلاجة؟ قررت البوابة "purity-ar.htgetrid.com" التعامل مع هذه المشكلة مرة واحدة وإلى الأبد!

كيف تعمل ثلاجتك؟

لكي تفهم بالضبط ما تخاطر به عن طريق وضع الحساء الذي قمت بإزالته للتو من الموقد في الثلاجة، عليك على الأقل أن تفهم قليلاً عن كيفية عمل هذه الثلاجة ذاتها. يقدم السوق الحديث بشكل أساسي نماذج إما بنظام عدم الصقيع أو نظام التبريد بالتنقيط. ما يحدث بالضبط عند وضع الحساء الساخن في الثلاجة يعتمد على نوع النظام الذي يستخدمه جهازك.

وفي الوقت نفسه، فإن أهم مؤشرين يجب مناقشتهما في هذه الحالة هما ارتفاع درجة حرارة تلك المقلاة والبخار الذي يأتي من أي منتج "خارج الحرارة".

• لا الصقيع

رُطُوبَة: لا تحتاج هذه الثلاجات إلى إزالة الجليد لسبب واحد بسيط: فهي تزيل كل الرطوبة الزائدة من خلال نظام تهوية مدروس جيدًا، أي أن السائل ليس لديه حتى الوقت الكافي للاستقرار على الجدران في شكل تكثيف، كثيرًا أقل الصقيع.

دافيء: يعمل الضاغط، حيث يقوم بتبريد الحجرة إلى درجة حرارة محددة، وبعد ذلك يتم إيقاف تشغيله. يبدأ العمل مرة أخرى عندما تصبح درجة الحرارة أكثر دفئًا من درجة الحرارة المحددة.

بالمناسبة

يعمل الضاغط بنسبة 10-20% فقط من الوقت وهو مصمم لهذا الحمل تقريبًا.

• نظام بالتنقيط

رُطُوبَة: الثلاجات المزودة بنظام التنقيط لا تقوم أيضًا بإذابة الجليد، ولكن ليس بسبب التهوية، ولكن بسبب نوع من إزالة الجليد التلقائي. أي أن الرطوبة تتراكم على شكل تكثيف على الجدار الخلفي، وتتحول إلى صقيع، ولكن عند إيقاف تشغيل الضاغط، يذوب الصقيع، ويتدفق إلى حاويات خاصة، حيث تتبخر الرطوبة.

دافيء: يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة بنفس الطريقة كما في نظام عدم الصقيع.

لذلك، يبدو من الواضح كيف تعمل الثلاجة. ولكن ماذا يعطينا هذا؟

ماذا يحدث عند وضع الطعام الساخن في الثلاجة؟

اعتمادًا على تصميم حجرة الثلاجة، تتفاعل أنظمة الثلاجة بشكل مختلف مع الطعام الساخن، على الرغم من وجود بعض العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها أيضًا.

• لا الصقيع

رُطُوبَة: يحدد هذا النظام مستوى الرطوبة في الغرفة، ومهمته هي الحفاظ على مستوى الرطوبة ضمن الحدود المقبولة. عندما تضع طعامًا ساخنًا ومبخرًا في الثلاجة، يرتفع مستوى الرطوبة وتكتشف المستشعرات ذلك. وستعمل المراوح حتى تعود القراءات إلى وضعها الطبيعي، وإذا لم يتم تغطية الحساء بغطاء، فسوف يستمر لساعات، وهذا ليس هو المعتاد.

دافيء: توجد أيضًا أجهزة استشعار لدرجة الحرارة تجبر الضاغط على التشغيل وتبريد الغرفة إلى درجة حرارة محددة. الحاوية الساخنة، حتى لو كانت محكمة الغلق، ستجبر الضاغط على العمل حتى يصل إلى درجة حرارة معينة في الغرفة. هذا، نظرًا للتبريد البطيء للمقلاة الساخنة، سوف يستمر لفترة طويلة جدًا.

• نظام بالتنقيط

رُطُوبَة: في هذه الحالة، سيبدأ البخار في الاستقرار على الجدار الخلفي، مما يشكل طبقة سميكة من الصقيع، والتي لا تحدث في الظروف العادية. بالطبع، لن ترى تراكمات الجليد، كما هو الحال في الثلاجات السوفيتية، وسوف يذوب الصقيع بمجرد إيقاف تشغيل الضاغط.

دافيء: بشكل عام، الوضع هو نفسه كما هو الحال مع نظام عدم الصقيع، فقط أسوأ. تخلق "طبقة" الجليد الموجودة على الجدار الخلفي طبقة من العزل الحراري، لذلك سيتعين على الضاغط العمل لفترة أطول، حيث سيكون من الصعب تحقيق درجة الحرارة المطلوبة.

لماذا يُعتقد أنه لا يمكن إخراج الأواني من الموقد إلى الثلاجة؟ احكم بنفسك: إذا كنت تضع أشياء ساخنة بانتظام في الثلاجة، فإن الضاغط والمراوح، إن وجدت، سيعملان دون توقف! صحيح أن معظم الناس يلجأون إلى هذه الخطوة فقط في الحالات الطارئة، مما يعني أن المخاطر ستعتمد فقط على جودة المعدات ودرجة تسخين الأطباق والطعام.

بالمناسبة: إذا كانت لديك فرصة لترك الطعام يبرد قليلاً على الأقل، افعلها. كل درجة تمثل وقت تشغيل إضافي للضاغط، لذا فإن الأطعمة الدافئة أقل خطورة من الأطعمة الساخنة. كما أن الحساء الدافئ يولد بخارًا أقل من الحساء الساخن.

التهديد الخفي

هناك عوامل أخرى قد تجعلك تشك أيضًا في إمكانية وضع مقلاة ساخنة في الثلاجة. في الوقت نفسه، نظرًا للمتانة النسبية للضواغط (خاصة المستوردة منها)، يمكن أن تصبح حجة أقوى بكثير ضد الهواء الساخن في الثلاجة من خطر الانهيار.

• يمكن أن تؤدي التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة إلى إتلاف أواني الطهي، حيث أن بعض الطلاءات، مثل السيراميك أو التيفلون، إما تبدأ في التشقق أو تفقد خصائصها في ظل هذه الظروف.
• يشكل اختلاف درجات الحرارة أيضًا خطورة على الأرفف: فقد ينفجر الزجاج دون استخدام حامل أسفل المقلاة، وسيبدأ البلاستيك في الذوبان أو التشقق.
• أسوأ شيء في هذا الصدد هو تشوه المطاط العازل حول محيط الباب تحت تأثير الحرارة. لن يتمكن هذا الشريط المطاطي من ضمان ضيق الغرفة، وهذا سيؤدي إلى زيادة درجة الحرارة، وزيادة تشغيل الضاغط على أساس ثابت وانهياره السريع.
• تحت تأثير حتى الحاوية الدافئة، يتدهور البلاستيك والمطاط، ناهيك عن الأطعمة المجاورة! سوف تعاني منتجات الألبان والخضروات والفواكه أكثر من غيرها من هذا الحي.
• والمثير للدهشة أن العديد من الطهاة يزعمون أن التغيرات في درجات الحرارة تؤثر سلبًا على مدة صلاحية الطبق نفسه. وهكذا، فقد ثبت تجريبيًا أن الحساء الساخن أو الدافئ الموجود في الثلاجة يتمتع بفترة صلاحية أقصر بكثير من الحساء الذي تم تبريده بشكل طبيعي. وينطبق الشيء نفسه على العديد من الحلويات.
• إذا اخترت حل مشاكل امتصاص الرطوبة بغطاء محكم الغلق، فقد يؤثر ذلك بشكل كبير على مذاق المنتج وجمالياته. لذلك، فإن التكثيف على جدران الحاوية سيجعل أي منتجات مخبوزة غير شهية تماما، لأن العجين سوف يصبح رطبا، ويمتصه.
• حسنًا، شيء آخر: تشغيل الضاغط لفترة طويلة يعني أيضًا كهرباء إضافية، مما يعني روبلًا إضافيًا على فاتورة المرافق الخاصة بك.

يبدو أنه ليس من الخطورة وضع الطعام الساخن في الثلاجة مرة واحدة فقط، ولكن بعد كل هذه المعلومات لم أعد أشعر برغبة في ذلك. ومع ذلك، من خلال تبريد الطبق مسبقًا، فإنك لا تهتم فقط بسلامة الثلاجة، ولكن أيضًا بمذاق الطعام وعمر خدمة الأطباق وسمك محفظتك!