تعلم كيفية تعقيم البرطمانات بشكل صحيح في الفرن وفي وعاء الماء
تعرف ربات البيوت الحقيقيات أن يوم الصيف يغذي العام، لذا يحاولن القيام بالكثير من الاستعدادات. ولكي يسير العمل بسرعة يفضل تعقيم الجرار في الفرن. تتيح لك هذه الطريقة تقليل الوقت الذي تقضيه في المطبخ لعدة ساعات. الشيء الرئيسي هو اتباع قواعد بسيطة حتى لا تنفجر الأطباق.
المبادئ العامة لتعقيم الجرار في الفرن
تموت الميكروبات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. إذا دخل واحد منهم على الأقل إلى الجرة مع المستحضر، فسوف تتدهور المحتويات وسوف ينتفخ الغطاء. التنظيف المنتظم لا يكفي، فقط هناك حاجة إلى معالجة حرارية عالية الجودة. للتعقيم في المنزل يتم استخدام البخار أو الغليان في الماء أو التسخين في الفرن أو الميكروويف.
يجب أن نتذكر أن الزجاج مادة هشة وتتطلب معالجة خاصة. بسبب الخوف من انفجار الجرار، لا يخاطر الكثيرون باستخدام الفرن. ولكن عبثا. إنها تتمتع بميزة لا يمكن إنكارها وهي السعة الجيدة وتسمح لك بتحضير كمية رائعة من الأطباق من أي حجم دفعة واحدة.
كم من الوقت يستغرق تعقيم الجرة؟
تحدد ربات البيوت من ذوي الخبرة مدة الإجراء بالعين المجردة: الزجاج الموجود في الفرن يتطاير ثم ينطفئ، مما يعني أن الوقت قد حان لإخراج الجرة. لكن بالنسبة للمبتدئين، لا يزال من الأفضل ملاحظة الوقت المحدد. يتم تعقيم الجرار الصغيرة (0.5 و 1 لتر) بشكل أسرع، 3 لتر - لفترة أطول.
في المتوسط، يستمر تعقيم الفرن:
- 10 دقائق - لعلب سعة 0.5 لتر؛
- 15 دقيقة - لكل 1 لتر؛
- 20 دقيقة - 2 لتر؛
- 25 دقيقة – 3 لتر.
إذا كانت جميع الجرار مختلفة، فليس من الضروري إخراجها واحدة تلو الأخرى. الشيء الرئيسي هو أنهم ليسوا في فرن ساخن لمدة تزيد عن 30 دقيقة. هذا هو الحد الأقصى للوقت.
درجة حرارة
لتعقيم الأوعية الزجاجية في الفرن، درجة حرارة 120 درجة كافية. ومع ذلك، فإن الكثيرين يحددون 150 درجة - وهذا هو الحد الأقصى المسموح به.
تسخن الأفران الكهربائية الحديثة بشكل أسرع من أفران الغاز (3-4 دقائق مقابل 15-20). لذلك، لتعقيم الجرار فيها، من المهم زيادة درجة الحرارة تدريجيا: أول 100 درجة، بعد 5 دقائق - 120، بعد 5 - 140-150 أخرى.
6 قواعد
من أجل تعقيم الجرار بشكل صحيح وعدم انفجارها، يكفي أن تتذكر واتبع 6 قواعد:
- يتم تنفيذ الإجراء فقط باستخدام حاويات نظيفة وسليمة تمامًا بدون رقائق. من المستحسن أن تكون البرطمانات جافة، لكن من المقبول تركها رطبة.
- للتعقيم تحتاج إلى صينية سلكية. لا يمكن استخدام الزهر (الصلب) إلا بطريقة خاصة: يجب ملؤها بالماء حتى عمق 2 سم، ويجب وضع الجرار من الأسفل إلى الأسفل.
- من المهم ألا تلمس الحاويات!
- تحتاج إلى وضع الجرار في الفرن في نفس درجة الحرارة: بارد - بارد، حار - حار.
- لإزالة الأطباق المعقمة من الفرن، تحتاج إلى تسليح نفسك بقفازات الفرن أو منشفة. يجب أن تكون جافة.
- تحتاج إلى الاستيلاء على العلب الساخنة من الجانبين. إذا أمسكت به من رقبتك، فقد ينكسر.
لا يهم كيفية تعقيم الجرار الفارغة – من الأسفل إلى الأعلى أو من الأسفل إلى الأسفل. تموت الميكروبات نتيجة تسخين الزجاج، وتأتي الحرارة في الفرن من جميع الجهات. صحيح، عند تثبيته في الأسفل، قد يظهر طلاء أبيض غير ضار ولكنه غير جمالي في الأسفل.
تعليمات خطوة بخطوة
أي تعقيم يبدأ بتحضير الأطباق.بادئ ذي بدء، يجب فحص الجرار بحثًا عن وجود رقائق على الرقبة. الخردة ليست مناسبة لقطع العمل، لأن الهواء يمكن أن يتسرب حتى من خلال الثقوب الصغيرة وسوف يتدهور المنتج.
بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الزجاج باستخدام صودا الخبز أو أي منظف. من المهم القيام بذلك بكفاءة، مع إيلاء اهتمام خاص لتنظيف الجزء السفلي داخل الجرة والخيوط الموجودة على الرقبة.
لتنظيف البرطمانات بسرعة وبشكل كامل، قم أولاً بنقعها في الماء الدافئ لمدة 3 ساعات. وللتنظيف، خذ إسفنجة رغوية جديدة ذات سطح خشن.
الآن يمكنك البدء بالتعقيم في الفرن. تعليمات خطوة بخطوة:
- ضعي البرطمانات الباردة التي تحتوي على المعلبات المبردة، وكذلك تلك التي لا تزال رطبة بعد التنظيف، على صينية خبز في فرن بارد. يمكن وضع الجرار الجافة، وكذلك الجرار ذات المستحضرات الساخنة، في فرن مسخن مسبقاً.
- تأكد من وجود فجوات صغيرة بين الحاويات.
- يمكنك وضع أغطية معدنية لولبية (بدون أشرطة مطاطية) في مكان قريب.
- تعقيم الجرار على حرارة 150 درجة لمدة 10-25 دقيقة.
- أطفئ الفرن واتركه يبرد قليلاً (5-10 دقائق).
- قم بإزالة الأطباق باستخدام قفازات الفرن الجافة، مع الإمساك بها من الجوانب. ضع الجرار على الفور رأسًا على عقب على طاولة مغطاة بقطعة قماش نظيفة ومعقمة.
لا ينصح بتعقيم الأغطية بالأشرطة المطاطية في الفرن. من الأفضل بالنسبة لهم استخدام الطريقة القياسية - الغليان لمدة 5 دقائق في وعاء من الماء.
تعقيم الجرار في وعاء من الماء
هذه هي الطريقة الأقدم والأكثر ثباتًا لتحضير الجرار للفراغات. إنه شائع حتى يومنا هذا، لأنه لا يتطلب سوى مقلاة وماء، ويمكن تنفيذ الإجراء نفسه حتى على الموقد أو النار.
هناك طريقتان لتعقيم الجرار في وعاء من الماء: الغليان والبخار.
- الغليان. يتم تعقيم الجرار النظيفة عن طريق ملئها أولاً بالماء حتى الكتفين. يجب أن تكون نفس الكمية من الماء بالخارج في المقلاة. مدة الإجراء 15-20 دقيقة. بعد المعالجة، يتم سكب المستحضرات الساخنة على الفور ويتم لف الغطاء على الفور.
- تعقيم بالبخار. لهذا الإجراء، بالإضافة إلى وعاء من الماء، ستحتاج إلى جهاز آخر - حلقة معدنية خاصة مع ثقب لرقبة الجرة. يجب وضعها على قدر من الماء المغلي بحجم مناسب، ثم يجب وضع البرطمانات النظيفة واحدة تلو الأخرى وتعقيمها لمدة 10-25 دقيقة (حسب الحجم، نفس الوقت للمعالجة في الفرن). يمكن استبدال الحلقة بمنخل معدني أو رف سلكي. الشيء الرئيسي هو ضمان استقرار البنوك.
طرق التعقيم الأخرى
يمكن معالجة الجرار الفارغة ليس فقط باستخدام الفرن ووعاء من الماء، ولكن أيضًا في الميكروويف. أو فقط امسح بالخل. في الحالة الأولى، صب بعض الماء في الجرة واضبط المؤقت لمدة 3-5 دقائق بقوة 900-1000 واط. للتعقيم بالخل، استخدم جوهر 70٪ - إما امسح الجدران بملقط طويل وصوف قطني، أو قم بإعداد محلول، والذي يهتز بالتناوب في الجرار المغطاة. النسب - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق لكل 500 مل من الماء المغلي البارد.
يمكن أن يترك محلول الخل حرقًا كيميائيًا، لذلك يتم هذا التعقيم باستخدام قفازات مطاطية.
لذلك، هناك طرق مختلفة لإعداد الجرار للفراغات في المنزل. يعتبر التعقيم في الفرن من أسرع الطرق وهو مفيد بشكل خاص عندما يكون هناك الكثير من العمل. ولكن بشكل عام، جميع الخيارات المذكورة ممتازة للقضاء على الجراثيم وتسمح لك بالحفاظ على الطعام في الجرار سليمًا لفترة طويلة.