الطريقة الصحيحة لإزالة أوراق الكرنب لفات الملفوف

كيفية فصل أوراق الملفوف لفات الملفوف؟ هذا الطبق ليس سهل التحضير كما قد يبدو للوهلة الأولى. تعرفي معنا على أسرار إزالة أوراق الكرنب.

ميزة الطبق

لفائف الكرنب اللذيذة والغنية بأوراق الكرنب المسلوقة الناعمة، والتي في نفس الوقت تمسك الحشوة بإحكام، علامة على المهارة العالية لربة المنزل.

هناك عدة أسرار في اختيار الملفوف للطبق:

1. خذ رؤوس ملفوف متوسطة الحجم ويفضل أن يكون وزنها 1-1.5 كجم. يجب قطع الأوراق الكبيرة إلى النصف.
2. ينقسم الملفوف الخفيف ذو اللون الأخضر قليلاً إلى الأوراق بشكل أفضل.
3. اشعر برأس الملفوف: يجب أن يكون فضفاضًا تمامًا.
4. اشطف الملفوف قبل فصله.
5. لا تستخدم الخضار الفاسدة.

وفقًا لربات البيوت، فإن ألذ أوراق الملفوف هي تلك المأخوذة من رأس الملفوف الخام والمسلوقة بشكل منفصل. لكن طريقة التحضير هذه طويلة ومملة. هناك بعض النصائح التي من شأنها تسريع العملية دون التأثير على طعم الطبق.

كيفية إزالة أوراق لفائف الملفوف: توصيات مثبتة

يتم قطع الملفوف بعد قليل من التحضير.

كيفية إزالة الأوراق بشكل صحيح، تعليمات خطوة بخطوة:

1. خذ رأسًا من الملفوف واقطع الساق بسكين حاد. للقيام بذلك، قم بغمر الشفرة على جانب الجزء الكثيف وتحويلها في دائرة. للراحة، يمكنك تقسيم الساق إلى النصف.
2. بعد إزالة الساق، يكون من الأسهل رؤية بداية كل ورقة.
3. غلي الماء في قدر واسعة.
4. اغمر رأس الملفوف المقشر رأسًا على عقب في الماء الساخن، ثم غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 1.5-2 دقيقة. نحن نحاول ألا نفرط في الطهي.
5. ثم اقلبها واحتفظ بها لمدة نصف دقيقة أخرى.
6. نخز رأس الملفوف بالشوكة (في الفتحة من الساق) ونترك الماء يصفى وننقله إلى طبق.
7. الآن قم بإزالة الأوراق بسرعة واحدة تلو الأخرى، والتقطها بالملعقة. من الملائم ترك الملفوف على الشوكة.
8. إذا كان رأس الملفوف كبيرًا، فيجب تسخين الطبقات الوسطى والسفلية أيضًا في الماء المغلي. بعد الإزالة، يوصى بحرق الأوراق السفلية مرة أخرى لتقليل الصلابة.
9. النقطة الأخيرة هي إزالة الجزء السميك في المنتصف: نمسكه بشفرة سكين ونقطعه بعناية. بهذه الطريقة سوف تتجعد الورقة بسهولة ولن تفقد لفة الملفوف شكلها.

نصيحة
هل يتمزق الملفوف عند تغليف الحشوة؟ أضف قليلًا من حامض الستريك إلى الماء: فهو يساعد في الحفاظ على سلامة الورقة المسلوقة.

هناك حاجة إلى التسخين حتى يمكن تقسيم رأس الملفوف بسهولة إلى صفائح. بدلًا من الماء، حاول تسخين الملفوف في الميكروويف:

1. اغسل الملفوف ولفه في عدة طبقات من ورق التغليف، على الرغم من أنه من الأفضل وضع خضروات صغيرة في كيس الخبز وربطها بإحكام.
2. ضعه في الميكروويف وقم بتسخينه بأقصى طاقة لمدة 10 دقائق.
3. سوف تبخر الخضار تحت الفيلم. الآن قم بقطع الساق وإزالة الأوراق بالطريقة الموضحة أعلاه.

نصيحة من مجلة pure-fr.htgetrid.com
يمكنك تسخين رأس الملفوف في الميكروويف بدون فيلم، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك القيام بعدة تمريرات، لأن الأوراق السفلية لن يكون لديها وقت للبخار. احتفظ برأس الملفوف لمدة 2-3 دقائق.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام تختلف جذريًا عن الطرق السابقة. ضع رأس الملفوف في الثلاجة لمدة 12 ساعة. بمجرد ذوبان الجليد، سوف تتساقط الأوراق بسرعة.

الآن سوف تكون لفائف الملفوف الخاصة بك دائمًا طرية وناعمة وشهية.