ما هي أفضل طريقة لتسخين مرجل مصنوع من الحديد الزهر أو الألومنيوم وهل هو ضروري حقاً؟

مرجل جديد يتطلب اهتمام المضيفة. قبل الطهي الأول، يجب تسخينه. لماذا تجربة درجات الحرارة المرتفعة؟ والحقيقة هي أن المنتجات المعدنية - من أي نوع - تُسكب في قوالب. لفصل مرجل أو مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم عن القالب، يتم تغطيتها بطبقة من الزيت التقني. إذا كنت لا ترغب في الاستمتاع بطعم ورائحة مواد التشحيم الآلية بدلاً من البيلاف، فيجب تحميص الأطباق قبل الاستخدام الأول. سيؤدي هذا إلى إزالة أي الشحوم المتبقية.

كيفية تسخين مرجل الحديد الزهر؟

يبدو الأمر معقدًا، لكن العملية بسيطة جدًا. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد وعدم حرق يديك وأجزاء أخرى من الجسم وكذلك عدم حرق المطبخ.

هناك عدة طرق لتسخين مرجل من الحديد الزهر.

• على اللهب المكشوف.

يجب غسل أواني الطبخ الجديدة المصنوعة من الحديد الزهر بالماء الدافئ والمنظفات. ثم سخني المرجل على نار مفتوحة لمدة 2-3 ساعات. يمكنك استخدام موقد الغاز، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك في الهواء الطلق. عند حرق زيت الماكينة ينبعث منه دخان لاذع، لذا من الأفضل عدم استخدام هذه الطريقة في الداخل.

إشارة نهاية العملية هي اختفاء البقع الداكنة من سطح المرجل.

• على نار مفتوحة باستخدام الملح الصخري. طريقة داخلية.

بالنسبة لمرجل من الحديد الزهر، ستحتاج إلى 2 إلى 3 كجم من ملح الطعام. استخدمي الملح الصخري الخشن، فالإضافي غير مناسب.

سخني الوعاء على النار بالملح لمدة ساعة إلى ساعتين. يجب أن يصبح الملح بنيًا بشكل متساوٍ لأنه سوف يمتص زيت المحرك.ينبغي التخلص منها.

• التكليس بالزيت.

هذه العملية إضافية بعد التكليس الجاف. تميل غلاية الحديد الزهر إلى الصدأ، لذلك لا يزال التشحيم ضروريًا.

صب 1 لتر من زيت الزيتون وبذور القطن وعباد الشمس في مرجل ساخن. انتظر حتى يغلي الزيت وقم بإمالة الوعاء بعناية حتى يغطي السائل جميع جدران المرجل. يترك على النار لمدة ساعتين.

إذا كانت أبعاد الفرن تسمح بذلك فيمكن إجراء التكليس بالزيت في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعتين.

بعد المعالجة، اترك المرجل ليبرد. لا تصب الماء فيه! الحديد الزهر مادة هشة ويمكن أن تتشقق أواني الطهي. بعد التبريد الكامل، اغسل الغلاية بالماء الدافئ والمنظفات.

كيفية تسخين مرجل الألومنيوم؟

مرجل الألومنيوم هو خيار الميزانية. هذا النوع من أواني الطهي يكلف أقل من نظيراته المصنوعة من الحديد الزهر وأخف وزنًا بكثير. لكن المقالي المصنوعة من الألومنيوم تسخن بسرعة وتبرد بنفس السرعة، لذلك لن يكون هناك تأثير على الغليان كما هو الحال في الحديد الزهر.

الألومنيوم معدن منخفض الذوبان، لذلك تحتاج إلى تكلس مثل هذا المرجل بحذر. نظرًا لوجود احتمال كبير بالحصول على كتلة معدنية بدلاً من الأطباق.

حاليًا، ظهرت على أرفف المتاجر مراجل من الألومنيوم ذات طلاء غير لاصق. لا يتم تسخين هذه الأطباق قبل الاستخدام!

الغرض من تكليس مرجل الألمنيوم هو تكوين طبقة من الأكاسيد على السطح. بعد ذلك، لن يتمكن الألومنيوم الحر من الدخول إلى الطعام أو التفاعل كيميائيًا مع أي مكون.

• اللهب المكشوف.

يمكنك تسخين مرجل من الألومنيوم في الهواء الطلق فوق النار، تمامًا مثل نظيره من الحديد الزهر. لكن النار يجب أن تكون أقل من المتوسط. يُنصح باستخدام الحطب الرطب الذي لا ينتج عنه درجة حرارة احتراق عالية.مدة الإجراء لا تزيد عن 1.5 ساعة.

يجب مراقبة تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم بعناية أثناء المعالجة الحرارية. وإلا فإنك لا تخاطر بتسخين المرجل بل بإذابته!

• استخدام ملح الطعام.

مبدأ التشغيل هو نفسه كما هو الحال مع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. ولكن - حرارة منخفضة، ووقت المعالجة لا يزيد عن 1.5 ساعة. يجب أن يتحول الملح إلى اللون البني الكريمي.

بعد التكليس لا يمكن استخدام الملح لأنه يمتص زيت المحرك.

• استخدام الزيت النباتي أو الدهون الحيوانية.

الإجراء هو نفسه عند تكليس تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. لكن مراجل الألمنيوم لا تصدأ لأن السبيكة لا تحتوي على حديد. لذلك لا فائدة من اللعب بالنفط! ولكن إذا أردت، استخدم الزيت لتسخين أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.

النار أقل من المتوسط، ووقت المعالجة هو 1.5 ساعة.

نصيحة

احرص على عدم حرق يديك أو أجزاء أخرى من جسمك!

بعد التكليس، اترك الأطباق بمفردها حتى تبرد تمامًا. الألومنيوم لا ينفجر بسبب التغيرات في درجات الحرارة مثل الحديد الزهر. لكن الأمر لا يستحق المخاطرة! لا تغسل مرجل الألمنيوم بالمواد الكاشطة أو الصوف الفولاذي. سوف تلحق الضرر بطبقة أكسيد الألومنيوم. ونتيجة لذلك، ستبدأ الأطباق في الاحتراق، وسيدخل المعدن الضار إلى الطعام.