أي موقد أفضل - الحث أم الكهربائي؟ مقارنة تفصيلية لاختيار أدوات المطبخ المناسبة

يبدو الموقد التعريفي والموقد الكهربائي متشابهين تمامًا. إنه سطح زجاجي سيراميكي أملس مع خطوط شعلات مطلية. إذن ما هو الفرق بينهما؟ كيف يختلف الطباخ التعريفي عن الطباخ الكهربائي؟
وهل هي موجودة اصلا؟

دعونا معرفة ذلك.

مبدأ التشغيل

بداية، دعونا نوضح: تعمل كل من اللوحات الكهربائية والحثية على الكهرباء. الفرق لا يكمن في مصدر الطاقة بل في طريقة استخدامها.

يبدو الموقد الكهربائي حديثًا، ولكنه يعمل تمامًا مثل موقد الجدة القديم. اللوالب القوية مخفية داخل الهيكل. يتم تسخينها ونقل الحرارة إلى لوحة السيراميك الزجاجية. يقوم الموقد الساخن بتسخين الأطباق، وتقوم الأطباق بتسخين الطعام.

لوحة الحث تشبه إلى حد كبير اللوحة الكهربائية، ولكن مبدأ تشغيلها مختلف.

مولدات عالية التردد مخفية داخل الجهاز. تقع مباشرة تحت الشعلات. عند تشغيل الموقد، يقوم المولد بإنشاء مجال مغناطيسي. يعمل التيار التعريفي على تسخين الأطباق ومعها الطعام.

توفير الطاقة

دعونا نحصي العناصر التي تعمل على تسخين نوعي الألواح.

فرن كهربائي:

1. أولاً، يتم تسخين اللولب ومعه الموقد شديد الحرارة.
2. ثم – سطح الزجاج والسيراميك.
3. بعد ذلك - الأطباق.
4. والآن فقط – المنتجات.

بالنسبة للطباخ التعريفي، السلسلة أقصر بكثير.

1. يتم تسخين أواني الطهي.
2. وبعد ذلك - الطعام.

نقطتان بدلا من أربع.

بالإضافة إلى ذلك، يقوم الموقد الكهربائي بتدفئة الموقد بأكمله، ولا يهم ما يقف عليه: قدر كبير أو وعاء صغير به فنجان واحد من القهوة. إذا كانت الأطباق صغيرة، فسوف تتسرب الحرارة إلى البيئة. لا تقوم لوحة الحث بتسخين الهواء، بل تقوم فقط بتسخين الجزء السفلي من أواني الطهي.

يستهلك الطباخ التعريفي كهرباء أقل بنسبة 30% من الطباخ الكهربائي الحديث Hi-Light. إذا كان لديك نموذج قديم مع مواقد من الحديد الزهر، فإن الفرق يصل إلى 50٪.

معدل التسخين

كلما قل عدد النقاط في السلسلة، كلما كانت النتيجة أسرع. هل تتذكر كم عدد العناصر التي يجب أن يسخنها الموقد الكهربائي قبل أن تصل الحرارة إلى الطعام؟ هذا صحيح، 3: الموقد، دوامة، الأطباق.

يقوم الطباخ التعريفي بتسخين أواني الطهي على الفور. أي سائل عليه يغلي أسرع 2-3 مرات.

يرجى ملاحظة: ستوفر الوقت فقط في تسخين الموقد وغليان السائل. سوف تستغرق عملية الطهي نفسها نفس القدر من الوقت.

مثال: أنت تصنع الحساء. على موقد كهربائي، يغلي الماء لمدة 10 دقائق، ويتم طهي البطاطس والمعكرونة لمدة 15 أخرى. المجموع - 25 دقيقة. على لوحة الحث، سوف يغلي الماء في 3 دقائق. لكن البطاطس والمعكرونة ستطهى لمدة 15 دقيقة، مما يعني أنك ستطبخ 18 دقيقة في المجمل. أقل، ولكنها ليست حرجة.

الراحة في استخدام الأجهزة

الشكوى الرئيسية حول المواقد الكهربائية هي أنها تستغرق وقتًا طويلاً وتستهلك الطاقة. لكنها مألوفة ويمكن التنبؤ بها وموثوقة - وهذا عامل مهم بالنسبة للعديد من المستخدمين.

يقوم سطح الحث بتسخين السائل بشكل أسرع. بسرعة كبيرة بحيث لا يتوفر للقطع الصلبة وقت للإحماء. لنفترض أنك في عجلة من أمرك وتقوم بتسخين بعض الحساء.إذا قمت بضبط الموقد على الحد الأقصى، فسوف تحصل على مرق ساخن، وفيه - قطع باردة من اللحوم والخضروات. ببساطة لن يكون لديهم الوقت للإحماء. لتسخين الطبق بالتساوي، تحتاج إلى ضبط الطاقة على متوسط، مما يعني أنه سيتعين عليك طهي الطعام لفترة أطول قليلاً.

التعطيل

يبرد أي جسم ساخن بمرور الوقت - فبعضها بسرعة والبعض الآخر يستغرق وقتًا طويلاً. وتسمى هذه العملية "القصور الذاتي".

في هذا الصدد، يشبه الطباخ التعريفي طباخ الغاز: قم بإيقاف تشغيله وستتوقف أواني الطهي على الفور عن التسخين. مناسب جدًا إذا نفد الحليب أو احترقت الفطائر.

ولكن ماذا لو كنت بحاجة إلى تغميق الطبق قليلاً؟

يمكن للنماذج باهظة الثمن عالية الجودة أن تعمل "بسرعات منخفضة". لقد نجحوا في الحفاظ على درجة حرارة منخفضة، وينضج الطبق ببطء. ولكن في اللوحات الرخيصة، يفشل هذا الوضع: يتم تشغيل المولد وإيقافه. ونتيجة لذلك، إما أن تطهو الطبق أكثر من اللازم أو أن تنضج أقل من اللازم.

يستغرق الموقد الكهربائي وقتًا طويلاً حتى يبرد. هذا غير مريح للغاية إذا كان البرش يغلي ساخنًا جدًا. لكن من الرائع أن تقوم بطهي دقيق الشوفان على البخار في الحليب الساخن.

أمان

تسخن الشعلات الموجودة على الموقد الكهربائي إلى 500 درجة. بمجرد تشغيل الجهاز، لا تلمسه. ولا يمكنك فعل ذلك بعد إيقاف تشغيله أيضًا - فالشعلات تستغرق وقتًا طويلاً حتى تبرد.

لا ينبغي السماح للأطفال والحيوانات الأليفة بالقرب من المواقد الكهربائية! لا يهم ما إذا كان الموقد قيد التشغيل أم لا.

تبرد مواقد الحث على الفور. ولكن حتى عند تشغيلها، فهي آمنة تمامًا:

• في وضع التشغيل، لا تسخن اللوحة. يمكنك أن تحترق فقط على الأطباق.
• الموقد يعمل فقط عندما يكون هناك مقلاة عليه. إذا وضعت راحة يدك على اللوحة قيد التشغيل، فلن يحدث شيء.
• يقوم الموقد بتسخين الأطباق فقط. لنفترض أنك وضعت وعاءً صغيرًا على نار واسعة.فقط هذه اللوحة سوف تسخن، واللوحة خارجها ستبقى باردة.

يمكنك وضع الشوك والملاعق وحوامل الأكواب على اللوحة. لن تسخن، ناهيك عن اشتعال النيران.

تجهيزات المطابخ لطباخ التعريفي

يعتقد بعض المستخدمين أن هذه التقنية لا تعمل مع المقالي العادية. في الواقع، هذا ليس صحيحا.

سوف "يرى" الموقد أيضًا مقلاة مينا عادية - وبشكل أكثر دقة، سوف تسخن المقلاة العادية تحت تأثير المجال الكهرومغناطيسي. لكن كفاءة مثل هذه الأطباق أقل عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجزء السفلي من المقالي القديمة عادة ما يكون غير مسطح، ولكنه منحني. عند تعرضها لمجال مغناطيسي، فإنها تدندن وتهتز.

تعتبر المقالي الحديثة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات القاع المسطح السميك مثالية للألواح الحثية. إذا كان هذا هو ما لديك، ليست هناك حاجة لشراء أطباق جديدة.

لمعرفة ما إذا كانت الأوعية والمقالي الخاصة بك مناسبة للطهي التعريفي، أمسكي مغناطيسًا بالقرب منها. إذا التصقت، فهذا يعني أنها غير مناسبة.

لكن من الناحية المثالية، يتم استخدام الحاويات ذات الرمز الخاص على شكل حلزوني ممتد للوحة الحث. هذه الأواني مصنوعة من معادن مغناطيسية، وتصل كفاءتها إلى 90٪.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك شراء عجلات فولاذية خاصة. يتم وضعها على الشعلات، ويتم وضع الأطباق على القمة. ونتيجة لذلك، يقوم الموقد بتسخين القرص، ويقوم القرص بتسخين المقلاة، ويقوم المقلاة بتسخين الماء.

لكن لا فائدة من مثل هذه الإجراءات. الميزة الرئيسية للوحات الحث: الكفاءة العالية والسلامة. عن طريق تسخين قرص معدني، فإنك تقلل من الكفاءة، ويمكن أن تحترق على الفولاذ الساخن.

متعددة الوظائف

ستقوم ربة منزل ذات خبرة بإعداد عشاء احتفالي من 10 أطباق على موقد جدتها بمواقد من الحديد الزهر. إنه ممكن - ولكنه صعب للغاية.

يتم التحكم في طباخ التعريفي تلقائيا.يقوم المالك ببساطة باختيار البرنامج المطلوب، والضغط على الزر، وتبدأ العملية.

سيراقب الموقد الحليب المتسرب، ويطفئ الشعلات إذا وقفت قطة على الموقد، ويسخن الطبق في الوقت المحدد. يمكنك زيادة قوة أحد الشعلات عن طريق نقل الطاقة إليه من شعلة أخرى خاملة. يمكنك الجمع بين شعلتين في واحدة.

العرض والتحكم السلس في درجة الحرارة ولوحات اللمس... الطباخ التعريفي عالي الجودة مريح للغاية.

لا يمكن للموقد الكهربائي الحديث أن يتحمل المنافسة. تحتوي هذه التقنية أيضًا على أدوات تحكم مريحة للغاية - ولكن لا توجد برامج لإعداد أطباق معينة.

الرعاية والصيانة

يتم تسخين الموقد الكهربائي - وهذا يوضح كل شيء. إذا لم تراقب الحليب، فسوف يهرب ويحترق - وسوف تقوم بتنظيف الأوساخ العنيدة. لكن هذا ليس بالأمر السهل: فمنتجات التنظيف العادية تخدش وتتلف لوحة الزجاج والسيراميك. سيكون عليك شراء منتجات خاصة، لكنها ليست رخيصة.

تصبح الأطباق الموجودة على هذا الموقد "مطبوخة" - يتحول الجزء السفلي إلى اللون الأسود وتظهر بقع داكنة على الجدران. مشكلة أخرى يمكن حلها، لكن من الأفضل عدم مواجهتها على الإطلاق.

ونكرر مرة أخرى: الطباخ التعريفي لا يسخن. يمكنك مسح الحليب أو البرش أو العجين منه بسهولة كما هو الحال على الطاولة. والأطباق الموجودة عليها لا تغمق.

بيئة العمل

يمكن وضع موقد الحث في أي مكان على طاولة المطبخ ويمتزج مع السطح. ويتم تركيب الغطاء في الجزء السفلي من خزائن الحائط على ارتفاع مناسب للمالك.

إذا كان لديك طاولة صغيرة، يمكنك وضع لوح التقطيع أو الطعام الذي ينتظر طهيه على موقد الحث دون أن يحدث له أي شيء.

هذا لن يعمل مع موقد كهربائي. إن وضع الطعام عليها أمر مخيف بعض الشيء - ماذا لو قمت بتشغيل الموقد عن طريق الخطأ؟

يجب أن يكون غطاء المحرك على ارتفاع 550 سم من اللوحة الكهربائية - وهذا الشرط منصوص عليه في القانون. يصبح السيراميك الزجاجي ساخنًا، مما يعني أنه قد يتسبب في نشوب حريق. مسافة نصف متر ستفصل الغطاء الساخن عن اللهب.

الأصوات والضوضاء الدخيلة

المواقد الكهربائية صامتة تمامًا. قد تدندن الموديلات الأقدم بهدوء عندما يسخن الملف، لكن هذا الصوت يكاد يكون غير مسموع.

المواقد التعريفي، وخاصة غير مكلفة، همهمة. هذا ما تفعله المروحة المدمجة، فهي تعمل على تبريد المولدات حتى لا ترتفع درجة حرارتها. في النماذج الرخيصة، الصوت ليس مرتفعا، ولكنه لا يزال مسموعًا. والألواح ذات العلامات التجارية عالية الجودة صامتة - يوجد عزل صوت ممتاز.

الإشعاع الضار

هناك أساطير على الإنترنت حول الإشعاع الضار الناتج عن أجهزة الطهي التعريفي. تم تداول نفس الأساطير حول أجهزة تلفزيون البلازما وأفران الميكروويف وأجهزة الكمبيوتر المحمولة والهواتف المحمولة.

في الواقع، موقد الحث عالي الجودة غير ضار تمامًا. لا يضر بالصحة أو يتلف المعدات الأخرى. يظهر المجال المغناطيسي فقط في اللحظة التي تضع فيها الأطباق على الموقد - وتحت الجزء السفلي فقط.

قد يبدأ هاتفك الذكي في التعطل إذا وضعته مباشرة على الموقد... ولكن لماذا تضع هاتفك على الموقد؟ على الأقل الحث، على الأقل الكهربائية، على الأقل الغاز.

ليس هناك ما يمكن قوله عن المواقد الكهربائية. لا يوجد إشعاع هناك ولا يمكن أن يكون.

سعر

هل قررت شراء موقد الحث؟ الاستعداد للنفقات.

أرخص لوحة كهربائية من Bosch ذات 4 شعلات تكلف 10 آلاف روبل. أغلى هو أكثر من 100.

خيار اقتصادي من نفس شركة Bosch، أيضًا مع 4 شعلات، ولكن الحث يكلف 23 ألف روبل. 2 مرات أكثر تكلفة. والأغلى والأكثر تطورا هو أكثر من 150.

ما الأفضل؟ انظر إلى الجدول وقارن

لقد جمعنا كل إيجابيات وسلبيات هذه الأجهزة في جدول. انظر، قارن، اختر.