أواني الفرن: ما الذي يجب استخدامه لطهي المخبوزات واللحوم والخضروات؟
محتوى:
يمكن أن تكون أدوات الفرن متخصصة أو عالمية. على سبيل المثال، تم تصميم الأواني الفخارية، وصانع الكسرولة، وصانع الكسرولة، والطاجين، ومقلاة التحميص، والقوالب المختلفة، وصينية الخبز المألوفة خصيصًا للفرن. ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي أدوات أخرى، باستثناء الخشب والبلاستيك وبعض الأنواع الأخرى.
أطباق خاصة
تقتصر العديد من ربات البيوت على استخدام ورقة خبز واحدة والعديد من أطباق الخبز. وفي الوقت نفسه، تعتبر أدوات الفرن مجموعة كبيرة إلى حد ما من المنتجات. تساعد الحاويات الخاصة في الكشف عن الإمكانات الكاملة للفرن وإضفاء نكهة فريدة على الأطباق.
كوكوت
كوب صغير بمقبض مصنوع من المعدن أو الزجاج أو السيراميك. يتم تحضير جوليان الفطر والدجاج، وجوليان المأكولات البحرية، وبيض بينيديكت. يقوم صانع الكسرولة أيضًا بإنتاج الأوعية المقاومة للحرارة المقسمة اللذيذة.
جوسياتنيتسا
حاوية بيضاوية الشكل مصنوعة تقليديًا من الحديد الزهر وفي كثير من الأحيان - الزجاج والسيراميك. يحمل أوزة كاملة. يُطهى اللحم ويُخبز بالتساوي. يتم استخدام طباخ الأوز ليس فقط لطهي الدواجن، ولكن لأنواع أخرى من التحميص، وكذلك اللعبة.
تاجين
إنها مقلاة ذات غطاء مخروطي عالي.جاء Tazhin إلينا من آسيا وفاز بقلوب الطهاة الروس بفضل قدرته على تحضير الأطباق بدون قطرة زيت أو دهن. خصوصيتها هي تراكم المكثفات في الجزء العلوي من الغطاء، ثم تتدفق قطرات الرطوبة مرة أخرى إلى الحاوية. طعم الأطباق غني جدًا ومشرق حتى عند استخدام كمية قليلة من البهارات، وهذا ليس مفاجئًا، لأنها مطبوخة في عصيرها الخاص.
نحاس
مقلاة مستديرة بمقبضين، وأحيانًا بها شبكة في الأسفل. يتم تحضير المشويات والأوعية المقاومة للحرارة والأسماك في المواقد. إنها مسلوقة ومقلية ومطهية ومخبوزة. بفضل الشكل الخاص، يتم طهي المنتجات في عصيرها الخاص ويتم خبزها جيدًا.
صينية الخبز
مألوفة لدى كل ربة منزل. يتم تضمين صينية الخبز بشكل قياسي مع الفرن. يتم استخدامه لإعداد الفطائر والفطائر والأسماك واللحوم والبيتزا والمكسرات الجافة والمرنغ. تعتبر صينية الخبز ذات القاع السميك مثالية للخبز، ولللحوم، واحدة بها رف سلكي وأخاديد لتجميع العصير.
الأواني الفخارية
مصنوعة بشكل رئيسي من السيراميك. الأطباق المحضرة في الأواني لها طعم فريد. تحتفظ الأطباق بالحرارة جيدًا، لذلك يتم خبز جميع الأطعمة بشكل مثالي. يقومون بإعداد الدورات الساخنة الأولى والثانية. على سبيل المثال، عصيدة الدخن المألوفة مع اللحم، عصيدة اليقطين مع الكريمة، حساء الأرز مع المأكولات البحرية.
نماذج
ربما يكون النوع الأكثر تنوعًا من أدوات الفرن. هناك 3 أنواع من أطباق الخبز تحظى بشعبية خاصة:
- سيليكون. يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 250 درجة وتسمح لك بصنع الكعك والكعك والبسكويت على شكل أشكال بسهولة. العجينة لا تلتصق بالسيليكون. السلبية الوحيدة هي أنه بعد 4-5 سنوات تصبح المادة سامة. يجب تغيير النماذج من وقت لآخر.
- ورق. تتيح لك الأشكال غير المكلفة والفعالة خبز كعكة متساوية أو كعكة عيد الفصح أو البسكويت. كما أنها يمكن التخلص منها، لذلك لا يتعين عليك غسل أي شيء بعد الطهي.
- انفصال. مثالية لخبز الكعك والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن إزالة القالب الزنبركي بسهولة، وبالتالي تكون حواف المخبوزات ناعمة دائمًا.
قوالب الفرن تأتي في شكل دائري، بيضاوي، مستطيل، مربع، كبير وصغير. إنها مصنوعة من أنواع مختلفة من المواد وتستخدم لخبز اللحوم والفطائر والخضروات وغيرها من المنتجات.
أنواع المواد - إيجابيات وسلبيات
قبل بضعة عقود فقط، كان الحديد الزهر يستخدم في الغالب للطهي في الفرن. لكن اختيار مواد أدوات المائدة اليوم أكثر من متنوع. رائعة للخبز:
-
- زجاج حراري . يمكن أيضًا استخدام الأطباق الآمنة للاستخدام في الميكروويف في الفرن. يوضع في فرن محمى ويستخدم في أفران الغاز والكهرباء. إذا كان الزجاج مقاومًا للحرارة، فلا توجد قيود. يمكن عادةً العثور على المعلومات ذات الصلة في الجزء السفلي من أواني الطهي. الايجابيات: يمكنك ملاحظة عملية الطهي من خلال الجدران الشفافة، الزجاج ليس له رائحة، سهل التنظيف، ولا يتفاعل كيميائيا مع الطعام. الجانب السلبي هو السعر المرتفع نسبيا.
-
- سيراميك. تسمح جدران الأطباق الخزفية بمرور الهواء. يسخن جيدًا ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. بفضل هذا، تحتفظ المنتجات بأقصى قدر من الفوائد. ومن بين المزايا أيضًا المذاق الرائع للأطباق والمظهر الجميل للأطباق. يمكن استخدامه لكل من الخبز والتقديم. السلبيات: السعر المرتفع، وصعوبة الرعاية والاستخدام. يجب غسل حاويات السيراميك على الفور. ولا يجب أن تبقى مغلقة. كما أنها لا تتحمل التغيرات في درجات الحرارة وتوضع فقط في فرن بارد.
-
- الحديد الزهر. أواني طهي متينة وعالية الجودة. إنها ليست خائفة من التغيرات في درجات الحرارة أو المنظفات أو الإجهاد الميكانيكي. كما يحتفظ الحديد الزهر بدرجة حرارته لفترة طويلة ويسخن جيدًا وبسرعة. ينضج الطعام بشكل أسرع فيه. الجانب السلبي هو أن الأطباق ثقيلة جدًا.
-
- فُولاَذ. خفيفة الوزن ومريحة ودائمة ومتواضعة. الفولاذ المقاوم للصدأ مع طلاء غير لاصق يحظى بشعبية كبيرة. أنها بأسعار معقولة وتستمر لفترة طويلة نسبيا. في أواني الطبخ الفولاذية، يُطهى الطعام بسرعة ويبرد بسرعة. الجانب السلبي هو أن الطلاء مخدوش. لا ينبغي غسل الحاويات المطلية بإسفنجة صلبة أو منظفات كاشطة.
ما هي الأطباق التي لا يجب وضعها في الفرن؟
على الرغم من الجودة العالية لأواني الطهي الحديثة، إلا أنه من غير المرغوب وضع بعض أنواع أواني الطهي في الفرن. محظور:
-
- تجهيزات المطابخ الألومنيوم. عليك أن تكون حذرًا للغاية عند الخبز في مثل هذه الحاوية. الألومنيوم ليس صديقًا للأطعمة الحمضية: الأسماك واللحوم في ماء مالح حامض، وأطباق الليمون، والفطائر المحشوة بالتوت. يؤدي الاتصال بالحمض إلى إطلاق مواد سامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، عند تسخين أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم، يمكن أن تطلق أيونات معدنية. الاستثناء هو مقالي الفرن ذات الطلاء غير اللاصق.
- بالمينا. يمكن للمينا أن يتحمل درجات حرارة تصل إلى 250 درجة. ولذلك، عليك أن تكون حذرا للغاية عند استخدامه في الفرن. لا تضع الأطباق المينا في فرن ساخن، وإلا فإن الطلاء سوف يتشقق بسبب التسخين السريع. يحظر أيضًا استخدام الأواني ذات المينا التالفة - المتشققة والمتشققة. إذا قررت الخبز في صينية المينا، فاسكبي بعض الماء فيها وقم بتسخينها قبل إدخالها إلى الفرن. أو ضع الطبق مسبقًا في فرن بارد.
-
- أطباق بلاستيكية وخشبية. كل شيء بسيط هنا. هذه المواد ليست مقاومة للحرارة. يبدأ البلاستيك (معظم أنواعه) في الذوبان عند درجة حرارة 80 درجة. ويرافق العملية إطلاق العناصر السامة. على الرغم من أن الأطباق الخشبية (الخيزران) لن تشتعل فيها النيران في الفرن، إلا أنها سوف تصبح داكنة وتتشقق. بالتأكيد لا يمكن استخدامه للخبز.
- الأواني الزجاجية. إذا لم يكن الزجاج مقاومًا للحرارة، فقد تنفجر الأطباق في الفرن. ولمنع حدوث ذلك، يتم وضعها في فرن بارد، وبعد الطهي يُسمح لها بالتبريد بشكل طبيعي.
- أطباق بعناصر مصنوعة من الخشب والبلاستيك. من المهم فحص أواني الطهي بعناية قبل وضعها في الفرن للمرة الأولى. قد تكون القاعدة نفسها مناسبة للخبز. لكن وجود المقابض الخشبية أو البلاستيكية يغير الأمور.
نطاق أدوات الفرن واسع جدًا. كل ربة منزل تقرر بنفسها ما تطبخ به. إذا كانت عائلتك تحب الخبز، فيجب عليك الانتباه إلى مقالي السيليكون والمقالي ذات الشكل الزنبركي. لمحبي اللحوم، نوصي بتجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر (تساهم في تكوين قشرة مقرمشة). وسيكون من المفيد للعائلة التي لديها أطفال اقتناء أوعية خزفية وزجاجية لتحضير الطعام الصحي، بالإضافة إلى قوالب السيليكون على شكل شخصيات كرتونية.
قرأت المقال واشتريت الطاجين. كيف أطبخ بدونه من قبل؟! كل شيء تبين لذيذ جدا.