وكان لا بد من التخلص من الطعام - ولم يكن الزوج يعلم أنه لا ينبغي تخزين الطعام في أوعية الألمنيوم

مثل العديد من العائلات الكبيرة، لدي الكثير من الأطباق القديمة في منزلي والتي تم استخدامها لإعداد وتخزين الطعام منذ عقود. لم أفكر من قبل في سبب عدم تخزين الطعام في أوعية الألمنيوم، مع أن والدتي وجدتي حذرتني من ذلك. استخدمت جميع أجيال عائلتنا وعاء الألمنيوم لغلي الحليب، لكننا لم نتركه فيه طوال الليل. لكن بطريقة ما، بسبب الجهل، ترك زوجي حساء الكرنب الحامض فيه - للأسف، اضطررت إلى سكبه. الآن سأخبرك لماذا.

خصائص الألومنيوم

بعد أخذ دورة مدرسية في الكيمياء غير العضوية، ليس من الصعب أن نفهم كيف ترتبط التوصيات بعدم تخزين الأطباق الجاهزة في أوعية الألومنيوم بقدرة المادة على الدخول في تفاعلات كيميائية مع مواد مختلفة.

يبقى الألومنيوم مستقراً فقط في البيئة المحايدة، وعندما تتغير الحموضة فإنه يدخل في تفاعل كيميائي:

• في محلول قلوي – مع تكوين الألومينات.
• في محلول حمضي – مع تكوين أملاح الألومنيوم.

عندما يتم الاحتفاظ بمحلول حمضي أو قلوي لفترة طويلة في وعاء من الألومنيوم، يذوب فيلم الأكسيد الواقي - ولهذا السبب، يتفاعل المعدن مع السائل ويدخل في المحلول.

يمكن للألمنيوم أيضًا الوصول إلى الطعام في حالة تلف السطح ميكانيكيًا، على سبيل المثال، عند تحريك الطبق بقوة بملعقة معدنية.يمكن للألمنيوم الموجود في الطعام أن يغير طعمه، كما أن تناول مثل هذه الأطعمة يمكن أن يكون له آثار صحية ضارة.

لا يُنصح باستخدام الشوك والملاعق المصنوعة من الألومنيوم في الحياة اليومية، لكن يمكنك الطهي في القدور والمقالي المصنوعة من هذه المادة.

توصيات للطهي في أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم

يمكنك الطهي بأمان في المقالي والحاويات الأخرى المصنوعة من الألومنيوم والمزودة بطبقة واقية غير لاصقة. المعدن محمي من ملامسة الطعام بواسطة طبقة مركبة متينة أو طبقة أخرى ولا يتفاعل كيميائيًا مع المنتجات. يمكن أيضًا استخدام هذه الأطباق لتخزين الأطباق الجاهزة.

إذا لم تكن هناك طبقة واقية على السطح الداخلي، فلا يمكن تخزين الطعام الجاهز في مثل هذه الحاوية.

أستخدم القدور والمقالي للطهي وفقًا للقواعد التالية:

• لا أطبخ فيها الأطعمة الحمضية جدًا، مثل حساء الملفوف المخلل، أو جيلي التوت البري، أو عصير الفاكهة؛
• أستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية للخلط.
• أضع الطبق النهائي على الفور على الأطباق أو أنقله إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي للتخزين.

بعد تحرير نفسك من الطعام، يجب غسل الأطباق على الفور. لتجنب إتلاف السطح المعدني، أستخدم فقط الإسفنج الرغوي الناعم ومنتجات التنظيف العادية. من المستحيل الحصول على نفس اللمعان من أواني الألومنيوم مثل أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ويمكن أن تتفاعل منتجات اللمعان الخاصة كيميائيًا وتؤدي إلى تلف السطح.

مزايا وعيوب الألومنيوم

أدوات المطبخ المصنوعة من الألومنيوم لها إيجابيات وسلبيات، مع العلم أنه يمكنك استخدامها بشكل صحيح في مطبخك.

المزايا الرئيسية:

• الخفة - تزن المقالي أقل بكثير من نظيراتها من الحديد الزهر؛
• التدفئة والتبريد السريع.
• سعر منخفض نسبيا.

السلبية:

• قد يتفاعل المعدن مع محتويات الوعاء أو المقلاة؛
• بسبب الموصلية الحرارية العالية، قد يحترق الطعام؛
• من المستحيل الحصول على لمعان سطحي يشبه المرآة، فقد تظهر البقع إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح.

أستمر في استخدام أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم التي ورثتها من الأجيال الأكبر سناً، لكني أحاول اتخاذ الاحتياطات اللازمة وعدم ترك الأطعمة الجاهزة في أواني الطهي التي استخدمت فيها.

كاترينا أوزيروفا