الذرة تذوب في فمك! كيفية طهيها لجعلها لذيذة

في أحد الأيام أحضرت حماتي لأحفادها الذرة المسلوقة. "كل، كل، لقد طبخته بنفسي، ووضعته في الساعة السادسة صباحًا، واستعدت لتناول طعام الغداء". حاولت طهي الذرة حتى تصبح طرية وعصيرية، لكن اتضح العكس. أصبح الأمر صعبًا مثل جهاز هبوط الطائرة. غالبًا ما يخطئ الجيل الأكبر سناً بهذا - فهم يفرطون في طهي الذرة. على ما يبدو، من الصعب تصديق أنه يمكنك قضاء 20 دقيقة في تحضير طعام شهي.

تعتمد مدة طهي الذرة على النوع

بالنسبة لي، أفضل أنواع الذرة هي الهولندية والبوندويل. أنا أحب ذلك ليونة وأحلى. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي الكيزان بسرعة كبيرة. يكفي الانتظار 15 دقيقة بعد غليان الماء. لكن زوجي يفضل الذرة الريفية محلية الصنع. يقول أن بوندويلكا طرية جدًا، مثل عصيدة الذرة. يحب قضم الحبوب والاستمتاع بمحتوياتها المثيرة.

عند شراء الكيزان، أول شيء يجب الانتباه إليه هو:

• متنوع؛
• درجة النضج.

هناك العشرات من أنواع الذرة. ولكن يمكن تقسيمها جميعًا إلى طعام وأعلاف (للحيوانات). الأول له طعم حلو ويغلي جيدًا وبسرعة. من السهل معرفة درجة الطعام. كقاعدة عامة، يبلغ طول الكيزان 15-18 سم ولها شكل برميلي. تتميز حبات هذه الذرة باللون الفاتح والبيج والأصفر الفاتح. لكنني أعتمد أكثر على ذوقي.

نصيحة. قبل شراء الذرة للطهي، اطلب من البائع تقطيع النواة الخام. تذوقه. في درجات الطعام، حتى الحبوب النيئة تكون لذيذة وحلوة.

يحدث الذرة:

• تغذية والغذاء الذرة.
• كبارا وصغارا.

شاب

أعتقد أن الجميع يعلم أن الذرة الأكثر طراوة وعصيرًا تكون صغيرة. ولكن حتى في الأيدي عديمة الخبرة يمكن أن تصبح غير صالحة للأكل على الإطلاق. كثير من الناس يرتكبون خطأ كبيرا. يطهونها بالطريقة القديمة لعدة ساعات.

هو بطلان الطهي الطويل للذرة الصغيرة!

من الصحيح طهيه لمدة 5-20 دقيقة، لم يعد. وبعد هذه المدة تصبح الحبوب قاسية وتفقد حلاوتها.

نصيحة. عند طهي الذرة الصغيرة، تحتاج إلى ثقب النواة بعود أسنان كل 10 دقائق بعد غليان الماء. بمجرد أن يبدأ عود الأسنان في الانزلاق للداخل والخارج بسهولة، أطفئ النار.

قديم

عندما تنضج حبات الذرة، فإنها تصبح أكثر كثافة وتفقد عصارتها. يستغرق طهي الكيزان القديمة وقتًا أطول من الكيزان الصغيرة. ولكن هناك أيضًا ميزة إضافية - فهي أرخص. يمكنك شراء العديد من الكيزان حسب رغبة قلبك. عندما يتم طهيها بشكل صحيح، سيكون الطعم رائعا.

تصبح الذرة القديمة طرية وناعمة بشكل خاص إذا قمت بغليها في الحليب أو طهيها على البخار.

يتراوح وقت طهي الكيزان من 1.5 إلى 3-4 ساعات. يمكن طهي ذرة العلف القديمة لمدة 6 ساعات كاملة. لكن من المهم جدًا عدم إضافة الملح إلى الماء. الماء المالح يجعل قشرة الفول صلبة. ومن الأفضل استخدام السكر بدلا من الملح. يمكنك إضافة الملح إلى الوجبة الشهية قبل تناولها.

نصيحة. لتحديد درجة نضج الذرة، تحتاج إلى الضغط على ظفرك على النواة. كلما كانت أصغر سنا، سيتم إطلاق المزيد من عصير الحليب.

الكيزان القديم لا يفرز العصير على الإطلاق، تظهر المنخفضات على الحبوب، مما يدل على تبخر الرطوبة وتحويل السكر إلى نشا.

طبخ الذرة الطرية والناعمة خطوة بخطوة

ليست هناك حاجة لإعادة اختراع العجلة مع الذرة الصالحة للأكل. يتم طهيه بسرعة كبيرة وببساطة، ويظهر دائمًا عصيرًا وحلوًا. إليك ما يجب فعله:

1. طهي الكيزان في أقرب وقت ممكن.الذرة الطازجة المقطوفة هي العصير والحلاوة. إذا تم تأجيل الطهي لسبب ما، فأنت بحاجة إلى وضع الكيزان غير المفتوحة في الثلاجة في منطقة النضارة.
2. إزالة الأوراق والشعر من الكيزان. اترك 5-7 أوراق وتخلص من الباقي.
   
3. شطف الكيزان والأوراق بالماء البارد.
   
4. ضعيها في قدر كبيرة (يفضل أن تكون ذات قاع وجدران سميكة).
5. غطيها بأوراق لمنعها من الطفو.
6. املأ المقلاة بالماء البارد.
7. إذا كان الصنف علفًا، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر لكل 3 لترات من الماء.
8. ضع المقلاة على نار عالية.
9. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها جانباً لمدة 7-10 دقائق. تحقق من نعومة الحبوب، وإذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت الطهي إلى نصف ساعة (كحد أقصى).

بعد أن تصبح الكيزان جاهزة، عليك أن تتركها "تستريح". أتركهم لمدة 20-30 دقيقة في قدر بغطاء. بعد ذلك أخرجها وأدهنها بقطعة من الزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة. اتضح أنه لذيذ - سوف تلعق أصابعك!

نصيحة. ما عليك سوى شراء الذرة بأوراق الشجر. يعطونها تلك الرائحة اللذيذة. هناك حاجة أيضًا إلى الأوراق للاحتفاظ بالرطوبة في الحبوب.

فقط البائعون عديمي الضمير يقومون بإزالة الأوراق. الحقيقة هي أنه يمكن استخدامها للحكم على طبيعة المنتج. عند إضافة كمية كبيرة من الأسمدة النيتروجينية تصبح الأوراق مغطاة ببقع داكنة.

وصفة الذرة في الحليب

من الأفضل طهي الذرة الصفراء الزاهية والبرتقالية تقريبًا في الحليب. اتضح أنه حلو وعصير بشكل لا يصدق. لا يمكن تمييزه عن الطعام. أقوم بإعداده على النحو التالي:

1. أضع الماء في قدر ليغلي.
2. أقوم بتنظيف الكيزان من الأوراق والوصمات وأغسلها جيدًا.
3. أنزل الذرة بعناية في الماء المغلي.
4. استنزاف الماء الزائد (يجب أن يغطي الكيزان بالكاد).
5. أنا خفض الحرارة إلى منخفضة.
6. أقوم بإضافة كوب من الحليب، 50 جرام من الزبدة، 2 ملعقة كبيرة إلى 2 لتر من الماء. ملاعق من السكر.
   
   
7. يترك ليطهى لمدة 40 دقيقة مغطى.
8. بعد 40 دقيقة، أتذوق الذرة للتأكد من نضجها كل 20 دقيقة. عادة ما تكون ساعة واحدة كافية حتى تصبح طرية وحليبية.

حتى الذرة في منتصف العمر تبدو مثل ذرة الحليب، طرية ولذيذة جدًا!

كيف لطهي الكيزان في الميكروويف؟

تعجبني طريقة الطهي هذه لأنك لن تضطر إلى اتساخ الأطباق. المطبخ نظيف، والحلوى المفضلة لديك جاهزة خلال 10-15 دقيقة. صحيح أنه يمكن طهي الذرة الحلوة الصغيرة فقط في الميكروويف. لذلك يظل عصيرًا ولذيذًا ، ولكن عندما ينضج يصبح جافًا ويشبه المخبوزات أكثر من المسلوق.

لذا، الوصفة:

1. قشر الذرة واغسلها وملحها.
2. ضعها في كيس الخبز. يمكن استبداله بكيس سميك عادي أو رق.
3. الميكروويف لمدة 10 دقائق عند 800 واط. إذا لزم الأمر، قم بزيادة وقت الطهي إلى 15 دقيقة.
   

الذرة لا تنفجر في الميكروويف. الشيء الوحيد الذي أنصح به هو ثقب الكيس في عدة أماكن حتى لا ينتفخ.

الذرة العصير في طباخ بطيء على البخار

عند طهيها على البخار، تصبح الذرة طرية دائمًا. يتم حفظ جميع المواد المفيدة فيه. هناك الكثير من العصير في الحبوب. أقوم بإعداده مثل هذا:

1. أسكب الماء الساخن في الوعاء حتى يغلي بشكل أسرع.
2. أضع 5-7 أوراق مغسولة في الماء للحصول على رائحة.
3. أضع الكيزان على الشواية، مقطعة إلى 2-3 أجزاء (وإلا فلن تكون مناسبة).
4. أغلق الغطاء واختر وضع "البخار". أضبط المؤقت على 20 دقيقة إذا كانت الذرة صغيرة، وعلى 40 دقيقة إذا كانت ناضجة.

هذه الطريقة لها عيب واحد فقط - يمكنك طهي 2-3 أكواز في المرة الواحدة. لا يكفي لعائلة كبيرة.

من السهل طهي الذرة الطرية والطرية. ولكن يمكن تدميرها بنفس السهولة. لكي لا ترتكب أي خطأ، عليك أن تفهم نوع التنوع الذي أمامك وما هي درجة النضج.ومن هذا يمكنك "الرقص": طهي الطعام في الماء أو الحليب لمدة 15 دقيقة أو عدة ساعات. أستطيع أن أخبرك من تجربتي الخاصة أنه يمكن طهي أي ذرة حتى تذوب في فمك.